Geografische Herkunft
Stracchino stammt ursprünglich aus der Lombardei, einer Region im Norden Italiens.
Namensherkunft
Der Name leitet sich von dem italienischen Wort stracco ab, das "müde" bedeutet. Hintergrund ist, dass der Stracchino einst aus der Milch von „müden“ Kühen gewonnen wurde, die man im Herbst von den Almen hinabtrieb.
Käsetyp
Stracchino ist ein kurz gereifter italienischer Weichkäse.
Zutaten
-
Der Käse besteht aus zwei Hauptzutaten:
- 1. Rohmilch
- 2. pasteurisierter Rahm (Sahne)
- Optional (je nach Herstellung oder Konservierung): Salz, Lab, Joghurt
Geschmack und Textur
Stracchino ist für seinen milden, leicht säuerlichen Geschmack und seine weiche Konsistenz bekannt.
Lagerung
Stracchino sollte idealerweise im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und innerhalb von ein bis zwei Tagen verzehrt werden
Quellen
https://www.italien.de/essen-trinken/kaese/stracchinoli https://italien.expert/stracchino-der-italienische-weichkaese/ https://de.pinterest.com/pin/625437467006025921/ (Bild) https://de.pinterest.com/pin/492649950658224/ (Bild)