Geografische Herkunft
Stracchino stammt ursprünglich aus der Lombardei, einer Region im Norden Italiens.
Namensherkunft
Der Name leitet sich von dem italienischen Wort stracco ab, das "müde" bedeutet. Hintergrund: Stracchino wurde aus der Milch von „müden“ Kühen hergestellt, die im Herbst von den Almen getrieben wurden.
Käsetyp
Stracchino ist ein kurz gereifter italienischer Weichkäse.
Zutaten
- Rohmilch
- Pasteurisierter Rahm (Sahne)
- Optional: Salz, Lab, Joghurt (je nach Herstellung oder Konservierung)
Geschmack und Textur
Stracchino ist mild, leicht säuerlich und besitzt eine weiche Konsistenz.
Lagerung
Stracchino sollte im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und innerhalb von 1–2 Tagen verzehrt werden.
Quellen
https://www.italien.de/essen-trinken/kaese/stracchinoli
https://italien.expert/stracchino-der-italienische-weichkaese/
https://de.pinterest.com/pin/625437467006025921/ (Bild)
https://de.pinterest.com/pin/492649950658224/ (Bild)