Geografische Herkunft
Graviera Naxou ist ein PDO‑Käse von der griechischen Insel Naxos in den Kykladen.
Namensherkunft
„Graviera“ bezeichnet allgemein eine Gruppe traditioneller griechischer Hartkäse, „Naxou“ verweist auf die Herkunft von Naxos.
Käsetyp
Hartkäse aus meist Kuhmilch mit bis zu 20% Schafs‑ oder Ziegenmilch, kompakt und goldgelb mit leichten kleinen Löchern.
Zutaten
- Pasteurisierte Kuhmilch (≥80%)
- Optional Schafs‑ oder Ziegenmilch (≤20%)
- Tierisches Lab
- Salz
Geschmack und Textur
Ein mild‑süßlicher, buttrig‑nussiger Geschmack mit leichtem Aroma und einer fest‑kompakten Textur.
Lagerung
Bei ca. 4–8 °C im Kühlschrank lagern; vor Verzehr etwas Temperatur annehmen lassen.
Quellen
https://grokipedia.com/page/Graviera
https://greekreporter.com/2025/12/08/graviera-naxou-world-best-cheese