Geografische Herkunft
Gouda stammt aus den Niederlanden und ist nach der Stadt Gouda benannt. Der Käse wurde dort bereits im Mittelalter gehandelt. Heute ist Gouda einer der bekanntesten niederländischen Käse.
Namensherkunft
Der Name Gouda geht auf die gleichnamige Stadt zurück, die historisch ein bedeutender Handelsplatz für Käse war. Der Käse selbst wurde in den umliegenden Regionen hergestellt.
Käsetyp
Gouda ist ein Schnittkäse aus Kuhmilch. Durch das Waschen des Käsebruchs erhält er seinen milden, leicht süßlichen Geschmack.
Zutaten
- Kuhmilch
- Lab
- Milchsäurebakterien
- Salz
Geschmack und Textur
Junger Gouda schmeckt mild, cremig und leicht süßlich. Mit zunehmender Reife wird der Geschmack kräftiger und würziger. Die Textur reicht von weich bis fest, je nach Reifegrad.
Lagerung
Gouda sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, idealerweise luftdicht verpackt. Angebrochener Käse hält sich mehrere Wochen.
Quellen