Geografische Herkunft
Feta stammt aus Griechenland und ist dort ein traditioneller Bestandteil der Küche. Seit 2002 ist „Feta“ in der EU als geschützte Ursprungsbezeichnung anerkannt.
Namensherkunft
Der Name Feta kommt vom italienischen Wort fetta, was „Scheibe“ bedeutet. Er bezieht sich auf die Art, wie der Käse früher in Scheiben geschnitten und gelagert wurde.
Käsetyp
Feta ist ein Salzlakenkäse. Er wird traditionell aus Schafmilch oder aus einer Mischung aus Schaf- und Ziegenmilch hergestellt. Der Käse reift in Salzlake.
Zutaten
- Schafmilch (mindestens 70 %)
- Ziegenmilch (bis zu 30 %)
- Lab
- Milchsäurebakterien
- Salz
Geschmack und Textur
Feta schmeckt salzig, leicht säuerlich und frisch. Die Textur ist fest, aber bröselig. Je nach Reifezeit kann der Geschmack intensiver werden.
Lagerung
Feta sollte im Kühlschrank in Salzlake aufbewahrt werden, damit er nicht austrocknet. Geöffneter Feta hält sich mehrere Tage bis Wochen, wenn er vollständig bedeckt ist.