Geografische Herkunft
Comté ist ein französischer Hartkäse aus der Region Franche‑Comté im Osten Frankreichs, der in den Jurabergen hergestellt wird.
Namensherkunft
„Comté“ bezieht sich auf die historische Region Franche‑Comté, in der dieser Käse seit über 1000 Jahren produziert wird.
Käsetyp
Ein halbharter bis harter Presskäse aus Rohmilch mit glatter Textur und komplexem Aroma.
Zutaten
- Unpasteurisierte Kuhmilch
- Lab
- Salz
Geschmack und Textur
Der Geschmack ist nussig, leicht süßlich und cremig, mit einer festen, homogenen Struktur und gelegentlichen kleinen Löchern.
Lagerung
Bei ca. 4–8°C lagern; vor dem Genuss Raumtemperatur annehmen lassen.
Quellen
https://agriculture.ec.europa.eu/farming/geographical-indications-and-quality-schemes/geographical-indications-food-and-drink/comte-pdo_en
https://www.cheese.com/comte/